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more >烘焙新手老是翻车？这10个错误习惯你中枪了吗？
作者：肥小奇|发布时间：2020-03-23 15:52|浏览量：
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疫情期间，很多人都将自己培养成了“烘焙达人”，不过作为新手，翻车的时候居多。其实，很多时候做烘焙翻车，不是食谱太难，而是第一次接触烘焙，没有改掉自己以前的习惯，导致烘焙翻车。普通人在拿到一份食谱后，把一些不该省略的步骤省略掉了，或者画蛇添足都有可能导致做出失败的食物，今天，给大家总结了10个烘焙新手常见的错误习惯一起来看看自己有没有中枪吧。
01在烘焙开始前没有通读食谱
有的时候，你已经做到一半，准备好要开始下一步了，却发现之前的步骤出现了失误。这时候是继续硬着头皮做下去还是停止呢？都是令人头疼的问题，很多人不舍得将食材浪费，选择继续下个步骤，结果肯定不尽人意。为了避免此类情况的发生，建议你在动手前先通读食谱，准备好工具材料，这样会使你的烘焙过程更加顺畅。
02从来不用电子秤称量食材
如果你真心喜欢烘焙，准备好入坑，那么就准备一个电子秤。用目测或是勺子测量的方法会使原料的比例出现偏差。而且电子秤的价格也很便宜，建议可以使用专业电子秤。
03没有把黄油软化到室温
配料的温度，在烘焙的过程中很重要。如果食谱中强调了要把黄油软化到室温，却没有做到的话，会直接影响甜品的卖相和口感。分享一个快速融化黄油的妙招：将黄油放入盘中，再在盘子上方扣上一个碗，放在微波炉中加热几分钟，可以使黄油融化。
04总是省略那“一小撮盐”
甜品中怎么会放盐呢？可能大多数人都有这样的疑问，实际上盐是很重要的一部分，它可以激活甜味，增强甜品整体的味道。所以，如果以后的食谱中要求放盐，请千万不要省略。
05即使是食谱中要求，也不过筛粉类
过筛分类并不是每一种制品中都强制要求的，但是如果食谱中有这个要求，就一定要执行。粉类过筛后可以跟其他材料充分融合，不容易产生影响口感的硬块。
06经常不提前预热烤箱
在合适的温度下烤各种甜品是至关重要的，如果不提前预热烤箱，直接把待烤的食材放入冷的烤箱中，会影响蛋糕的爬升和上色。
07不确定烤箱温度是否正确
可能你按照食谱上的要求设置了烤箱温度，但最后却还是把食物烤糊了，或者没有达到食谱中的效果？你需要一个烤箱温度计，来帮你精准地测量烤箱实际温度跟设定温度的温差。
08经常在烤制的过程中开合烤箱门
新手在烘焙过程中，会习惯性开烤箱，查看烤制的程度。但是实际上，每次打开烤箱门，烤箱内的温度都会下降，这将导致蛋糕无法爬升到完美的高度。可以隔着烤箱门观察，直到最后到时“叮”的一声响起。
09急着给蛋糕做装饰
很多同学等不及蛋糕冷却，就在蛋糕胚上抹奶油。这样会导致奶油会融化，裱花不成形，而影响蛋糕的卖相。
10碗壁刮不干净
混合材料的过程中，经常会有一部分跑到碗的侧壁上。有的人可能会舍弃那一部分，这样做导致的后果就是浪费材料，还有，做出的蛋糕达不到需要的高度。所以，在搅拌混合物的时候要经常把碗壁刮干净。
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