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零基础可以学西点烘焙吗？

作者：肥小奇|发布时间：2021-08-19 15:20|浏览量：

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学习西点烘焙的门槛并不高，零基础当然是可以学习西点烘焙的。当一个人想要挑战新的事物时，都会在顾虑难不难，能否坚持下去，但其实兴趣永远是最先应该考虑的。如果确认自己是发自内心的想要学习，并不只是一时的头脑发热，那么可以接着往下看。零基础学习西点烘焙，你需要了解的三件事。

第一件事，了解一下学习西点烘焙所需要的原料，西点烘焙原料的三大主力军就是面粉、牛奶、鸡蛋。首先来说面粉，新手入门大致需要了解这三种，高筋面粉，低筋面粉和玉米淀粉。高筋面粉是做烘焙面包的主要材料，口感十分劲道有嚼劲，可用作手粉防止粘粘。低筋面粉多用来做蛋糕、小西点等，它容易吸收空气中的湿气而结成小疙瘩，所以一般需要过筛后方可制作。低筋面粉与高筋面粉从外观来说基本一模一样，区别二者的最好办法就是用手抓一把面粉，张开后易松散的就是高筋面粉，易成团就是低筋面粉。玉米淀粉简称“玉米粉”，在普通面粉中加入它可降低面粉筋度，如果家中没有低筋面粉，可以用玉米淀粉加普通面粉勾兑出低筋面粉。牛奶在烘焙中的功能是提升口感和香味，增加产品的水分，使之更加细腻。鸡蛋在烘焙中的主要作用是凝固，鸡蛋中的蛋白质打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用。
第二件事，了解一下学习西点烘焙所需要的工具。常用的工具，有手动打蛋器、刮刀、裱花嘴等。手动打蛋器又叫蛋抽，蛋抽真的是必备中的必备，学习西点烘焙是可以多备几个，调整蛋白霜状态的时候要用，混合面糊的时候要用，有关于烘焙的很多方面都需要用到。刮刀的作用是搅拌面糊，将两种面糊混合，刮刀是最有力的工具。在用刮刀搅拌的同时，可以紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的面糊刮得干干净净。裱花嘴，它是用于定型奶油形状的工具，一般是铁质或不锈钢材料制作。裱花嘴有很多种形状，可以使奶油挤出不同的形状，最常用的是五齿和八齿。
第三件事，了解一下西点烘焙的产品类别。常见的类别有面包烘焙、甜品蛋糕、韩式裱花。一般在学习中往往不可能只学习一项类别，因为每个产品类别之间的关系是千丝万缕的，既相对独立，又相互交融。所以学习西点烘焙时，需要去制定计划和目标。比如主攻某一类产品的学习，辅修其他产品的学习。产品的类别众多，学习也不是一蹴而就的事情。与其样样都学，不如有选择性的学习，这样才能高效出师。

零基础的同学看了这篇文章，希望你可以对西点烘焙的学习有一些基本的了解和认知。如果已经下定学习西点烘焙的决心，不妨找一所专业的院校好好展开学习，这样学习进程一定会事半功倍。

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