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作者：肥小奇|发布时间：2021-08-27 16:14|浏览量：
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一个人做烘焙最需要注意的是，对于选品的把控。首先一定要对自己的喜好和风格做一个全方面的分析，一个优质的产品一定是你本身就非常认可和喜欢的，这样才能在顾客面前拿的出手。毕竟，如果你都不怎么对自己的产品满意，也无法说服客群为产品买单。当然你也要化身为挑剔的客户，站在普罗大众的角度上，审视自己的烘培作品，从口感到卖相都要严格把关。对产品的严格，其实就是对烘焙店未来发展的负责。
接着，自己从零开始筹备店面时一定要学会调节情绪。因为一个人开店需要承担的压力是多重的，从店铺选址到装修，从选品确定到产品制作都需要自己亲力亲为，还有许许多多的杂乱小事等着你来处理。稍有不慎，可能就会出差错，你可能由此产生很多的负面情绪。这个时候一定要学会调节，做任何一件事情肯定都会遇上困难，只要挺过困难一切都会好起来。自己对运营一个店面也要有明确的压力预知和心理准备：面包店的经营，相对其他餐饮行业来说，会稍微辛苦一些。每天需要起早，体力消耗大，管理起来需要细致入微。但当一切事情全部走上正轨以后，就会轻松很多。
最后就是关于选址的问题。通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层和精英阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。顾客的定位决定了你以后的销售策略，这是经营成败的关键因素之一。是选择商业区，还是居民区；选择繁华的闹市，还是烟火气十足的居民街道，亦或者周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内，等等这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。好的选址等于成功的一半。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，那么，你就可以留意下。
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