如何西点入门?

作者:肥小奇|发布时间:2021-09-30 17:56|浏览量:

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西点烘焙的种类有特别多,属于百花齐放,各有姿色。我们常见的有面包、法式甜点、巧克力慕斯,欧派甜点等等种类。西点师的职业发展相对来比较光明,只要付出实际的努力,那就会得到相应的回报。西点行业对于目前的餐饮市场来说,还是比较新型的行业。西点在现在的市场还是属于新兴的食物类型,有广阔的市场等待去挖掘。

在过往的职业调查中现实,西点行业的未来人才需求较大,西点师找工作时有比较多的优势和好处。如果在学西点的过程中还能取得相应的西点师职业资格证,那么就业创业的优势将会进一步的扩大,总得来说年薪过30万不是梦。听到这很多新人和小白们肯定在想,那我零基础是否能入门西点。当然是可以的,西点的门槛本身就是较低。西点烘焙入门,新生必知的西点烘焙专业术语有哪些,接下来就给大家盘点一下。
学面包的同学,经常会听到老师说过筛这个词,这个词其实很好理解。就是用筛网去过滤一下面粉、糖粉、可可粉等粉类,防止有些粉类产品因为受潮出现了结块现象。但是过筛这个词主要是用于细粉,颗粒较大的粉类过筛就会没有效果,因为颗粒度的原因,他们并不能筛出。
打发,这个词老师用到频率也是较高的。这是指才做产品所需要的材料,使用打蛋器用力的搅拌,让大量空气进入,这样产品在烘烤的过程中可以更加的膨胀,口感也能因此变得更加绵密。平时我们会经常说打发奶油,打发蛋黄,打发蛋白。还有在打发的过程中,时时关注材料的发泡程度,有的发泡很绵软,有的发泡很干,这些都是有一定的讲究的。
与之而来的衍生出一个新的词叫做隔水打发。用整颗鸡蛋打发时,蛋黄更容易因为起泡和膨胀,所以要隔着热水去打发,室温打发一整颗鸡蛋的不太容易成功。当在夏天的时候,打发动物奶油时,可以把盛奶油的器皿放入一盆冰水中,这样会更容易打发。
众所周知,黄油无法室温保存,需要冷藏保鲜。要使用的时候再取出,室温就可以就可以软化黄油。可以用手的温度试探黄油是否能够按压,能够压出小坑就可以正常使用了。但是需要切忌,如果需要打发黄油,不能够等待其完全融化,要不然做的产品效果会差强人意。这就是老师常说的室温软化。
老师在制作面包时,也经常提出后油法。制作面包的时候,先将除了黄油以外的材料混合成团,揉至可以拉出膜以后,将黄油放入,并继续揉至可以拉出薄透的膜为止。后油法是为了防止油脂过早加入而影响面筋的生成的方法。
想要学习点就不用犹豫。想要成为一名西点师,首先自己要对西点师这个职业有一定的兴趣爱好,然后就是通过自己的不断努力朝着西点师的目标前进。西点师是一个努力比较容易有回报的职业,想要学习西点的小伙伴赶快去专业的学校学习吧!

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