新手学西点先学什么

作者:肥小奇|发布时间:2021-10-29 15:41|浏览量:

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新手学西点推荐去专业的西点烘焙学校系统学习。在专业的西点烘焙学校学习,新手该如何正确高效的进入西点学习制作呢?关于以下几点,希望新手小白们可以去参考。
仔细观察和记录老师的示范操作。
西点烘焙的学习来说,观察和记录是非常重要的。老师在讲解示范的时候,小白们一定要仔细观察揣摩,尽可能详细的记录笔记。老师的示范如果你跟不上,最好还是录像记录所有的流程和步骤,课下自己多多的思考。因为对于新手而言,繁杂的理论知识是不能在短期内掌握的。所以牢记老师的配方和步骤成了新手较为重要的学习,模仿老师的做西点的过程可以达到较好的学习效果。

认真听取老师对于产品的评价
在专业的西点烘焙学校,基本上每节课老师都会对每个人的作品有个基础的评价。在课堂小考和月度考核中,老师会更加全面的指出你所做产品的一些基本问题。在一些班级考试中,那你需要现场做出老师所示范的指定品种。老师可能会给到一些指导和提示,每个人做出产品时,老师会按个点评分析出你所做产品的优点和缺点。相比于在面包房做学徒或者自学,在专业的西点学校学习有一个明显的优势,就是可以集体学习。大家同样做出一种产品,有些同学在小细节犯错,有些同学大流程犯错,老师不断讲解和评价的过程也是你记忆不断巩固的过程,所以一定要用的去聆听老师的点评。
大胆提问自己在做西点时遇到的困惑。
新手在初学西点时一定会有很多的疑惑和困惑。比如为什么搅拌面团进行成形操作时这么困难?为什么打发奶油时自己的奶油总是过稀?为什么做饼干总是上色不均匀、外面糊了里面还是生的?明明你的心中充满了各种各样的疑惑,但是每当老师问你有什么困难时,你总是会选择鸦雀无声。但是做西点的困惑如果不及时说出来,很有可能影响以后每一款产品的制作。新手小白要多一些胆量,自己制作出来的东西就不要怕展示给别人看,多让老师和同学品尝点评。也一定要多多和老师去交流自己的困惑。提问交流就是为了发现问题,找到一个比较好的解决办法,或者换句话来说把你的困惑搞明白,其实就是把产品核心技术吃透。
新手学西点先学什么
反复实操练习老师课上所示范的内容。
有一句老话说的好,叫一回生二回熟。在课堂上,你可能因为老师的指导和同学们的互相帮忙,做出一款不错的产品。但是等过段时间自己单独做的时候,又会发现所做产品的外形、口感和之前在学校的差距很大。这是什么原因导致的呢?其实你在学校的练习并不是自己独立完成的,这一过程中有老师同学们的帮忙,这些帮忙可能会让你错过一些比较重要的环节。所以学习完一款产品一定要自己课后反复练习,然后确保自己把所有的环节全部吃透。保证自己在之后的能够熟练做出产品。
以上就是新手学西点烘焙需要注意的事项,大家可以在学习中参考。

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