开蛋糕店的注意事项

作者:肥小奇|发布时间:2021-10-21 15:15|浏览量:

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很多人认为开个蛋糕店是很容易的事,只要我的产品做的好,口碑做的好,那肯定生意就会兴隆。事实是不是这样呢?近些年西点市场快速发展,但是同时伴随着更激烈的竞争。西点前景的利好,所以大量对西点行业一知半解的小伙伴们涌入市场,创业开店也变成了大家对于西点市场的首要选择。但是往往操之过急的结果就是店铺总是难以度过初创期,总是面临倒闭的困境。有人的人就会觉得,明明我的蛋糕店产品不差,口感也不错,为什么生意就是这么差呢。想要创业开烘焙店和蛋糕点的朋友,一定要注意以下几点问题。

开蛋糕店的注意事项
首先第一点,明确店铺定位。看似简单的六个个字却包含了很多开店者需要思考的问题。
我们在开店铺前,一定需要确定店铺主打高端轻奢风格还是走平价亲民风格。风格的确定也要综合考量很多因素。比如说选址。如果准备开店的地址是繁华的商业街,主要的受众是白领和休闲时间较多的人群,那大概率的定位是走高端路线。因为在这个选址开店的受众都是追求高品质的精英人群,我们的店铺肯定要满足大部分受众的需求。在商业街里,西点的竞争也是尤为激烈。产品多样性和推陈出新的程度肯定是留存顾客的利器。这对西点师的研发能力和技术又是一种巨大的挑战。假如说我们的选址是住宅区附近,面对的受众是过日子的小两口。并且选址位于房价相对便宜的地区。那么店铺定位肯定要突出高性价比,产品需要兼具美味和便宜两种特性。对于产品的外观模样不需要做过多的巧思,只需要落落大方便可满足大部分受众的需要。所以小小的一个定位问题牵扯的是整个店铺的发展问题,定位做的好,生意红火是必然的。
其次。树立品牌意识。有很多人可能觉得我只是想随便开一下小小的店铺,没有打造连锁店的想法,更加谈不上有品牌意识。但是开烘焙店和蛋糕店是一定要树立品牌意识的。因为消费者在消费时一定会首先选择有品牌文化的产品,很多产品卖得并不只是本身的价值,而且品牌包装后的一种附加价值,品牌的概念有时候也是整个店铺的内核所在。小的店铺要在周围的群众中做出口碑,让他们对你的店铺名牢记于心。大的店铺肯定要做好从上而下的文化管理,要树立好一个正向的品牌文化形象。小到顾客进门时喊的口号,大到店铺的宣传方案,从点到面的营造良好的品牌文化。
开蛋糕店的注意事项
最后,对市场进行充分调研。 你一定要大致了解你所在城市的蛋糕店。大品牌连锁的要去了解人家的企业文化和管理方法;小众口碑好的蛋糕店你要去了解人家的受众覆盖的区域和产品分类。然后从中挑选出你认为不错的类型,归纳整理。然后再将这些蛋糕店进行细化,分门别类,从覆盖的区域,人群,客户数量,销售额,固定资产,口碑,业绩经营状况等,详细调研两至三家,做出调研报告。以调研报告类比自己的开店计划表,进一步修改自己的计划。这些前期的调查工作繁琐但是绝对必要,这将为你以后的发展路线提供很好的参照。
开蛋糕店的注意事项有很多,但是所有的小点大致归类后也就是以上的三点。开店的筹备肯定要从模仿和学习开始,一定要多观察多类比其他店铺的成功经验,也要总结那些地理位置好,人群集中,但经验不善的店铺。这样才能合理规避很多对经营蛋糕店不利的因素,还能剩下一大笔投资基金。

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