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作者：肥小奇|发布时间：2021-10-21 15:15|浏览量：
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很多人认为开个蛋糕店是很容易的事，只要我的产品做的好，口碑做的好，那肯定生意就会兴隆。事实是不是这样呢？近些年西点市场快速发展，但是同时伴随着更激烈的竞争。西点前景的利好，所以大量对西点行业一知半解的小伙伴们涌入市场，创业开店也变成了大家对于西点市场的首要选择。但是往往操之过急的结果就是店铺总是难以度过初创期，总是面临倒闭的困境。有人的人就会觉得，明明我的蛋糕店产品不差，口感也不错，为什么生意就是这么差呢。想要创业开烘焙店和蛋糕点的朋友，一定要注意以下几点问题。
我们在开店铺前，一定需要确定店铺主打高端轻奢风格还是走平价亲民风格。风格的确定也要综合考量很多因素。比如说选址。如果准备开店的地址是繁华的商业街，主要的受众是白领和休闲时间较多的人群，那大概率的定位是走高端路线。因为在这个选址开店的受众都是追求高品质的精英人群，我们的店铺肯定要满足大部分受众的需求。在商业街里，西点的竞争也是尤为激烈。产品多样性和推陈出新的程度肯定是留存顾客的利器。这对西点师的研发能力和技术又是一种巨大的挑战。假如说我们的选址是住宅区附近，面对的受众是过日子的小两口。并且选址位于房价相对便宜的地区。那么店铺定位肯定要突出高性价比，产品需要兼具美味和便宜两种特性。对于产品的外观模样不需要做过多的巧思，只需要落落大方便可满足大部分受众的需要。所以小小的一个定位问题牵扯的是整个店铺的发展问题，定位做的好，生意红火是必然的。
其次。树立品牌意识。有很多人可能觉得我只是想随便开一下小小的店铺，没有打造连锁店的想法，更加谈不上有品牌意识。但是开烘焙店和蛋糕店是一定要树立品牌意识的。因为消费者在消费时一定会首先选择有品牌文化的产品，很多产品卖得并不只是本身的价值，而且品牌包装后的一种附加价值，品牌的概念有时候也是整个店铺的内核所在。小的店铺要在周围的群众中做出口碑，让他们对你的店铺名牢记于心。大的店铺肯定要做好从上而下的文化管理，要树立好一个正向的品牌文化形象。小到顾客进门时喊的口号，大到店铺的宣传方案，从点到面的营造良好的品牌文化。
开蛋糕店的注意事项有很多，但是所有的小点大致归类后也就是以上的三点。开店的筹备肯定要从模仿和学习开始，一定要多观察多类比其他店铺的成功经验，也要总结那些地理位置好，人群集中，但经验不善的店铺。这样才能合理规避很多对经营蛋糕店不利的因素，还能剩下一大笔投资基金。
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